Попоков мураба этим все сказано !
Самое совершенное я бы сказал блюдо в мире ! В этом посте я всячески буду гордится своей национальностью . Судите же сами ведь не каждый народ додумается делать варенье из Грецкого Ореха . Господа не Армяне и Господа Армяне которые не знают что такое Попоков Мураба (Варенье Из Грецкого Ореха). Ваше не знание сравнимо с тем же что Вы не когда в жизни не были в Сауне не пили Холодного Пива Не Торчали по полной хоть на одной вечеринке ну в общем вы не черта не понимаете в жизни ! В конечном итоге я считаю что этим чудом нужно делится со всеми и вот я растрепал рецепт и представляю вниманию всем армянам и не армянам .
P.S. Черные пальцы от процесса готовки достопримечательность !
И так рецепт :
Незрелые грецкие орехи очистить от оболочки , залить холодной водой и оставить на 6 суток , сменяя воду 3-4 раза в день , пока орехи не станут темного цвета . После этого срока воду слить , а орехи погрузить в известковую воду и выдерживать в ней в течение суток , периодически перемешивая . Известковую воду готовят из 0,5 кг негашеной извести , которую заливают 5 л холодной воды , размешивают , затем процеживают через марлю .
Подготовленные орехи тщательно промыть холодной водой , проколоть каждый орех в 12-15 местах вилкой , снова промыть холодной водой , после чего опустить в кипящую воду с добавлением квасцов ( 75 г квасцов на 5 л волы ) .
Варить грецкие орехи 10 минут , а затем откинуть на сито , переложить в посуду с холодной водой и выдержать в ней в течение часа .
Приготовить сахарный сироп. В горячий сироп положить орехи , добавить гвоздику , корицу и кардамон ( в марлевом мешочке ) , прокипятить , снять с огня и оставить на сутки . Такую операцию повторить три раза , после чего варить варенье до готовности ; мешочек с пряностями удалить .
На 100 шт. грецких орехов : 3 кг сахара , 10 г гвоздики , 10 г корицы , 5 шт. кардамона .